何謂等滲透壓原理

ISOTONIC乃指等滲透壓，ISO意謂<相同>；TONIC則是<壓力>，乃是一種"等滲透壓"的原理， 意指一種濃度、壓力和身體組織液一模一樣的液體，空腹服下後，可以不用經過"胃"的消化過程而進行吸收。
而一般正常人體的滲透壓值接近 300 ，"等滲透壓"的原理是為了讓人體細胞內外的液體濃度達到平衡所產生的壓力，避免體內的滲透壓過低或過高下，增加身體的負擔。

舉一個自然習題來做說明與分享︰ < 動物細胞 > 分別放入 < 濃食鹽水 > 、 < 清水 > 、 < 生理食鹽水 > 的情況的三種反應來探討。

第一、高滲透壓:丟入濃食鹽水內，發生外界濃度大於細胞內部，輸出細胞的水分子數大於進入細胞的水分子數，因此 細胞會有脫水而萎縮的現象。

第二、 低滲透壓:則是將細胞置入一杯蒸餾水 ( 清水 ) 中，此時細胞內部的濃度大於外界，使得水分子往細胞內部流動，因此細胞漸漸膨脹，甚至最後出現脹破的情況。

第三、 等滲透壓:則是將細胞放置於生理食鹽水中，則細胞外對細胞內為等滲透 ( 又稱為等張效果 ) 溶液，也就是說細胞內外的濃度是差不多的情況， 進入細胞內的水分子和輸出細胞的水分子數相等，細胞既不萎縮也不膨脹，乃形成一種平衡狀態 ，如同我們常見到醫護人員使用生理食鹽水替病人注射點滴的案例。

什麼是OPC

法國波德斯大學教授馬斯奎理博士(Dr. Jack Masquelier)是OPC的發現者，並給予OPC科學的命名：Oligomeric Proanthocyanidins(可譯為：前花色素、低聚花色素原、原花色素低聚物)，簡稱OPC。早期在歐洲OPC最主要的用途，是作為保護血管及治療血管方疾病之用，如藥學界熟知的血管用藥 Resivit、Flavan、Endotelon 等等。後來更多的研究顯示OPC的功效不僅止於此，經臨床證實OPC 對80多項慢性疾病治療，效果卓著。

近五十年來，經醫學界研究發現越來越多的疾病與自由基有關，而OPC可以抑制自由基的破壞，進而防止或減少許多疾病的發生。OPC在抗氧化作用上，比維他命C強20倍，維他命E強50倍，幫助維他命E與維他命C的效果及功能上發揮最大的加乘作用。 更加可貴的是它還具有對蛋白質的親和力，以最自然有效地方式幫助細胞、組織、內臟、保持年輕並減緩人體老化的過程。
後又經醫學界臨床證實，馬博士OPC對蛋白質的親和力研究顯示在抗衰老的特性上，能增加自體膠原蛋白、彈力蛋白的生長。在很多食物中都可以攝取到OPC，但一般只含極微份量。而眾多食物中，以葡萄籽的含量最高。存在於葡萄種子中的 OPC，屬多酚類、水溶性、高生物利用率之生物黃酮素,為人體內不能自行合成的天然物質，可在人體內停留72小時。

OPC的抗氧化能力
實驗中，OPC是非常有效的抗氧化劑。葡萄籽萃取物有一項功用，便是它能當做兩種主要類別的抗氧化劑之聯絡點，此即水溶性與脂溶性抗氧化劑。

葡萄籽萃取物的成分是水溶性，但是其中也有一部分能在脂肪中溶解。因此，葡萄籽萃取物中的OPC能改善水溶性與脂溶性抗氧化劑的交互作用，如維他命C與維他命E。

此外，對於類黃銅醇與相關化合物的持續研究，已經鑑定出一種被稱為沒食子酸(gallic acid)的有效抗氧化物質。沒食子酸被發現依附在葡萄籽萃取物的花色素原上。在這種形式中，沒食子酸被稱為棓酸酯(gallate ester)。

實驗已經證實，棓酸酯是絕佳的抗氧化劑及自由基清道夫。一群西班牙科學家發現有一種存在於葡萄籽萃取物中被稱作花色素原B2-3’-o-棓酸的棓酸酯，可能是已知的花色素原中最強的抗氧化劑。

資料來源：
《心血管的救星、抗氧化的奇兵：葡萄籽》p.58 p.85~87 p107~111 p118~120 p140~145。Dallas Clouatre著。世茂。2001
世界級超強抗氧化物質http://www.realopc.com/opc_intro.htm

薑黃素萃取物 肌萎新希望

脊髓性肌肉萎縮症治療展露曙光。台北醫學大學研究團隊，把薑黃素萃取物注射到肌肉萎縮老鼠身上，發現可改善老鼠肌萎症狀，這項結果已刊登在最新一期的「自然醫學」（Nature Medicine）雜誌。

進行這項研究的是任職美國羅徹斯特大學的台北醫學大學客座教授張傳祥，及其學生張育嘉（現任北醫附設醫院外科研究員），他們表示，未來臨床試驗如能證實有效，可望成為治療肌萎症患者的藥物。

張傳祥表示，脊髓性肌萎症（SBMA）是遺傳疾病，患者大多是男性，常年紀很輕就出現全身肌肉萎縮症狀，到後來只能坐輪椅，動不了、頭不能轉、說話困難，目前沒有藥物可以治好。

張育嘉指出，此病和男性荷爾蒙受體的胺基酸變長有關，一般男性荷爾蒙受體有廿多個胺基酸，這類患者由於基因突變，而有四十多個胺基酸，太長的胺基酸會捲成一團，集中在神經元細胞核上，使神經無法正常運作，肌肉逐漸萎縮。

北醫研究團隊從生薑、咖哩，萃取其中的薑黃素化合物ASC-J9，純化處理後活性增加一百倍，將其注射到基因轉殖肌萎鼠體內，老鼠原在木桿上走不穩，注射後在木桿恢復正常行走功能。

張傳祥解釋，由於ASC-J9會將男性荷爾蒙受體分解，使其不會集中在神經元細胞核上，脊髓性肌萎症狀因此改善。

張傳祥認為，ASC-J9能登上Nature Medicine的原因，應是它不但能改善肌萎症狀，且不影響性欲，因為注射ASC-J9的老鼠，不但還能交配，而且可以生小老鼠。

【2007/03/06 聯合報／記者施靜茹／台北報導】

白黎蘆醇對心血管疾病的效應

白黎蘆醇(resveratrol)存於葡萄、蔓越莓、花生、虎杖等天然食物中，葡萄為主要來源，當葡萄藤在受到細菌或病毒感染，會誘發白黎蘆醇產生。葡萄酒中所含的白黎蘆醇，在世界各國以不同葡萄品系製成的葡萄酒中含量亦不相同，一般而言紅酒的白黎蘆醇含量較白酒高，紅酒中 trans- resveratrol通常含量約為 0.1-15 mg/L。

實驗顯示葡萄藤的不同部位含有不同濃度的白黎蘆醇，以葉軸最多，葉子次之，葡萄果實較少。Kolouchova-Hanzlikova et al., (2004)以葡萄品系 Saint Lawrence製的紅酒測定其trans/cis resveratrol的含量比例，顯示開瓶後含量由 0小時1.00-4.75；48小時0.87-2.67；降至第17天0.42-0.92，顯示trans/cis resveratrol比例會隨開瓶時間越久而減小。

白黎蘆醇有助抑制動脈硬化、降低膽固醇、降低血漿中 LDL、抗氧化作用、抑制血小板重複凝集等作用研究已被證實，而Baur et al.,(2006)研究顯示白黎蘆醇在降低老鼠罹患糖尿病、肝病、心臟病、癌症及其他肥胖相關疾病的機率亦有其效果。

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白黎蘆醇~21世紀最強而最有力的抗氧化劑

白黎蘆醇（Reveratrol）是一種多酚類化合物，化學名稱為芪三酚，分子式C14H12O3，分子量228.25，產生於葡萄葉表皮和漿果果皮中， 是植株對真菌病害感染反應的結果。具有抗氧化效能，是葡萄中的一種重要的植物抗毒素。白黎蘆醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有濳在的防心血管疾病、 防癌、抗病毒及免疫調節作用。

科學家已證明白黎蘆醇是21世紀,發現的最強而最有力的抗氧化劑當中的一種。 槲黃素是世界上最強之抗氧化劑，抗氧化能力是維生素E 的50 倍維生素C 的20 倍。分子結構小，水溶性，易被人體吸收，具有抗氧化、保護胃部及身體循環等效益。

白黎蘆醇具有多種保健和醫療功能，其主要功能有：

• 具有抗動脈粥狀硬化、冠心病、缺血性心臟病及高血脂症的作用。
• 具有明顯的抗氧化、清除自由基、抗衰老作用。
• 具有抗血小板凝集、抗血栓作用。
• 具有抗癌、抑制腫瘤的作用。

哪種食品中白黎蘆醇含量最高：
白黎蘆醇最初是作為葡萄屬植物的抗逆物質——植物抗毒素（phytoalexin）而被發現的，之後又相繼在葡萄科（爬山虎屬、山葡萄屬）、蓼科（如虎杖）、豆科（槐屬、花生屬、三葉草屬、羊蹄甲屬、冬青屬）等多種植物中發現。

對多種植物不同部位中白黎蘆醇的含量分析後發現，葡萄皮中白黎蘆醇的含量最高。人們也常用葡萄來釀酒，並且發現葡萄酒中白黎蘆醇的含量遠遠高於葡萄中白黎 蘆醇的含量。由於白黎蘆醇的合成需要獨特的酶，而這種酶在葡萄果粒中的分佈並不一致，R. Pezet於1996年研究測定，在葡萄果實中白黎蘆醇主要分佈在果皮中，其次為種子。

資料來源： 農糧署作物生產組雜糧特作科

孕婦如何預防腿抽筋

半數以上的懷孕婦女在孕期尤其在晚上睡覺時會發生腿部抽筋。究期原因，孕婦在孕期中體重逐漸增加，雙腿負擔加重，腿部的肌肉經常處於疲勞狀態；另外，懷孕 後，對鈣的需要量明顯增加。懷孕後，尤其在孕中、晚期，每天鈣的需要量增為1200毫克。如果膳食中鈣及維生素D含量不足或缺乏日照，會加重鈣的缺乏，從 而增加了肌肉及神經的興奮性。夜間血鈣水平比日間要低，故小腿抽筋常在夜間發作。

一旦抽筋發生，只要將足趾用力向頭側或用力將足跟下蹬，使踝關節過度屈曲，腓腸肌拉緊，症狀便可迅速緩解。 　

為了避免腿部抽筋，需注意不要使腿 部的肌肉過度疲勞。不要穿高跟鞋；睡前可對腿和腳進行按摩；平時要多攝入一些含鈣及維生素D豐富的食品；適當進行戶外活動，接受日光照射；必要時可加服鈣 劑和維生素D。但需要指出的是，孕婦決不能以小腿是否抽筋作為需要補鈣的指標，因為個體對缺鈣的耐受值有所差異，所以有些孕婦在鈣缺乏時，並沒有小腿抽筋 的症狀。

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